El divisor de calor es una herramienta esencial para optimizar la experiencia de cocinar en tu kamado. Sin embargo, muchos usuarios enfrentan el desafío de no saber cómo utilizarlo de manera efectiva, lo que puede afectar el resultado de sus platos. A lo largo de este artículo, compartiremos consejos prácticos que te ayudarán a comprender su funcionamiento y aplicación en diferentes estilos de cocción. Así podrás aprovechar al máximo esta útil herramienta y disfrutar de alimentos más sabrosos y bien cocinados, elevando tu técnica en la cocina a la brasa.
- Accesorios: la piedra deflectora de BBQ-Toro es la extensión perfecta para tu BBQ-Toro Kamadogrill "Shiro". Con este accesorio de alta calidad transformarás tu Kamado en un verdadero multitalento
- Universal: gracias a sus dimensiones universales, la piedra deflectora es un complemento ideal para una variedad de barbacoas Kamado y barbacoas de otros fabricantes con superficie de apoyo adecuada. Convence por su versatilidad y garantiza una cocción suave y resultados perfectos incluso en diferentes tipos de parrilla.
- Horno al aire libre: el deflector sirve como protección contra el calor entre la comida y el fuego abierto o el carbón caliente. El calor indirecto resultante convierte tu barbacoa Kamado en un horno exterior de alta calidad.
- Allrounder | Perfecta para asar, cocinar, ahumar y hornear. El deflector de calor es el accesorio ideal para cocción baja y lenta. La forma especial de la piedra deflectora permite una buena circulación del aire y una excelente conducción del calor, por lo que los ingredientes se cocinan lentamente y a baja temperatura.
- Versátil: la piedra deflectora amplía las posibilidades de tu Kamado. Utilízala como piedra para pizza y disfruta de una verdadera pizza italiana. Al voltear, el calor se distribuye de manera más uniforme y reduce los tiempos de cocción, ideal para pizzas y barbacoas rápidas.
Última actualización el 2026-09-30 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados
¿Qué es un divisor de calor en un kamado?
Cuando hablamos de kamados, esos grills de cerámica que han conquistado a tantos asadores, hay un elemento clave que puede ser el protagonista de tu cocción: el divisor de calor. Visualiza esto: estás en plena barbacoa, la carne chisporroteando y el aroma envolviendo a tus amigos, y tú controlando el fuego como un maestro. El divisor de calor no solo permite que prepares diferentes platos a la vez, sino que también te da esa habilidad mágica de cocinar a la perfección. Pero, ¿qué hace realmente este gadget?
El divisor de calor es una pieza fundamental para crear zonas de cocción en tu kamado. Su función principal es modificar la distribución del calor en la parrilla, permitiendo que puedas usar técnicas como la cocción indirecta y esa deliciosa ahumada. Imagina que en un lado tienes un pollo marinando lentamente mientras, en el otro, algunas verduras se asan directamente al fuego. Sin el divisor, todo se vería afectado por el mismo calor, y eso podría arruinar tu platillo. Con este ingenioso accesorio, puedes controlar mejor la temperatura y los tiempos, lo que se traduce en comidas más sabrosas y perfectas.
Ventajas del divisor de calor
Hay beneficios que hacen que el divisor de calor sea un “must” en tu kamado. Para empezar, te permite experimentar diferentes estilos de cocción. ¿Te gustan los ahumados lentos? Perfecto. Utiliza el divisor para mantener el fuego en un lado y coloca tu carne en el contrario, que puede absorber esos sabores durante horas. Si buscas un salteado rápido, lo tienes también, gracias a poder manipular las zonas de calor de la parrilla.
Aparte de la versatilidad, el divisor te da control sobre la temperatura. No es lo mismo cocinar algo a fuego directo, que puede secar rápidamente, que utilizar el método indirecto que se traduce en una cocción más uniforme. Así que, si alguna vez has tenido problemas con comidas que se queman por fuera y quedan crudas por dentro, ya sabes a quién echarle la culpa y cómo solucionarlo. Es un elemento que se adapta a cualquier plato que tengas en mente, desde un exquisito brisket hasta unas sencillas butifarras.
Cómo usar el divisor de calor de manera efectiva
El uso del divisor de calor es bastante intuitivo, pero hay ciertos trucos que pueden elevar tu juego. Comienza por colocar la pieza de manera que divida tu kamado en zonas. Si estás preparado para disfrutar de una buena barbacoa, asegúrate de que el divisor esté bien colocado antes de encender el carbón. Este es el primer paso para asegurarte de disfrutar de las mejores texturas y sabores.
Un consejo clave es regular la temperatura de tu kamado. Si la receta requiere una cocción baja y lenta, ajusta las ventilaciones para controlar el flujo de aire y, por ende, la temperatura. Para recetas rápidas, como una pizza, como la que puedes preparar con la BBQ-Toro Piedra deflectora de 34 cm de diámetro, sería ideal colocarla justo encima del divisor para mejorar esa cocción altamente efectiva y rápida.
Finalmente, no olvides cambiar la disposición de los alimentos. Un plato que se empieza a cocinar primero puede necesitar más tiempo – coloca esos alimentos en la parte más alejada del fuego y aprovecha ese calor residual. Siempre ten presente que la paciencia es tu mejor aliado, y con el divisor adecuado, tus asados siempre serán un éxito rotundo.
- Kamado Bono Limited es la opción ideal para uso profesional en restaurantes, bares o para servir a grandes grupos de personas, hasta 15 personas. Esta barbacoa se adapta perfectamente tanto a cocciones rápidas como largas. Su funcionalidad de dos zonas permite cocinar diferentes platos simultáneamente a diferentes temperaturas y alturas. Los estantes semicirculares permiten alternar fácilmente entre la cocción directa e indirecta, garantizando resultados impecables en cada preparación.
- Estructura: KAMADO Bono Limited está fabricado con una robusta estructura de cerámica. En su interior hay una caja de cerámica dedicada al carbón. En la parte inferior, una toma de aire permite la entrada de flujo de aire, mientras que la tapa abovedada está equipada con una abertura ajustable para la salida de aire. Además, la tapa está equipada con un termómetro, ideal para controlar con precisión la temperatura durante la cocción.
- TIPOS DE COCINA: Con el Kamado Bono Limited puedes cocinar a fuego directo platos como pinchos, filetes, hamburguesas y alitas de pollo, o utilizar el fuego indirecto para asados, pollo y salchichas. También es perfecto para ahumar alimentos como costillas, queso y pulled pork. Además, le permite preparar sopas, pilaf y guisos con precisión.
- Alto rendimiento: el diseño de la parrilla de cerámica de la barbacoa KAMADO permite retener eficazmente el calor, alcanzando temperaturas de hasta 400 °C. Gracias al control preciso del flujo de aire, puede ajustar fácilmente la temperatura deseada. Las parrillas KAMADO no solo son ideales para asar y ahumar carne, sino que también ofrecen la versatilidad para hornear pizzas, galletas, pasteles y pan, convirtiéndose en un verdadero horno multifunción.
- Incluye: Kamado de cerámica con carro de acero antioxidante, 2 estantes laterales de madera dura, ventilación superior completamente abrible, junta de fibra de vidrio, sistema de cocción de dos zonas, deflector de calor de cerámica, tapa de parrilla, herramientas de carbón, pala recoge cenizas, soporte para pollo, termómetro, libro de recetas para barbacoa/parrilla (EN). Medidas: altura de la barbacoa 80 cm, altura con carro 125 cm, diámetro 64 cm, con estantes abiertos 131 cm, rejilla 56 cm.
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Beneficios del divisor de calor
La primera vez que ves un divisor de calor en un kamado, puede que te dé la impresión de ser un simple accesorio. Pero, para quienes disfrutan de la barbacoa, este artilugio es una joya que cambia las reglas del juego. Te encuentras ante una parrilla que te permite jugar con el fuego, y el divisor es como un director de orquesta que da ritmo a la cocción. Aquí te dejo dos de sus principales beneficios que te harán correr a usarlo.
Cocción indirecta
¿Alguna vez has querido preparar un pollo entero, dorado por fuera y jugoso por dentro sin la preocupación de que se queme? La cocción indirecta, que puedes lograr gracias al divisor de calor, es la solución. Colocar el divisor en tu kamado transforma el espacio de cocción, creando zonas donde el calor se distribuye de manera más uniforme. Esto significa que puedes cocinar carnes grandes o incluso preparar esas costillas que tanto te gustan sin tener que estar vigilándolas cada dos por tres.
Forzar al fuego a que actúe solo en un lado te permite ahumar, cocinar a baja temperatura o simplemente asar un montón de vegetales. La BBQ-Toro Piedra deflectora, por ejemplo, se adapta a muchos modelos de kamado y es perfecta para esta técnica. La piedra, al calentar, irradia calor de forma constante, lo que proporciona esa atmósfera de cocción lenta ideal. Además, es muy fácil de manejar y limpiar, lo que es siempre un bonus.
Control de temperatura
El control de temperatura es crítico en la barbacoa, y aquí es donde el divisor de calor brilla. Piénsalo de esta manera: usar un kamado sin control adecuado es como conducir un coche sin frenos. Sabes que puedes llegar a un buen resultado, pero el viaje puede ser complicado. Al tener el divisor, puedes regular el calor más fácilmente, permitiendo que cada alimento se cocine a su propia temperatura ideal.
Con el Kamado Joe® Clásico Joe I, este control se vuelve intuitivo. Si decides hacer un asado largo, puedes colocar el divisor y ajustar las ventilaciones para mantener una temperatura constante. Esto no solo ahorra carbón, también garantiza una cocción pareja. Necesitas una temperatura de 160°C para ahumar, por ejemplo, y el divisor te pone en el camino correcto sin que tengas que preocuparte de que el fuego se descontrole. Así que dale a tus comidas esa atención que necesitan y disfruta de platos impresionantes, sin estrés.
Cómo utilizar el divisor de calor en diferentes estilos de cocción
Cada vez que un grupo de amigos se reúne para una barbacoa en el patio, hay un ambiente de expectativas. El aroma del carbón encendido comienza a llenar el aire, soplando la promesa de una deliciosa comida. Pero no se trata solo de lo que pongas en la parrilla, sino de cómo lo haces. Con un divisor de calor en tu kamado, tienes la posibilidad de llevar tus habilidades culinarias a un nuevo nivel. A continuación, exploremos cómo usar esta herramienta mágica para dos estilos de cocción que cambiarán la forma en que ves tu cocina al aire libre.
Asado a la parrilla
¿A quién no le gusta un buen trozo de carne asada? Cuando se trata de asar a la parrilla, el divisor de calor es tu mejor aliado. Este elemento crea una zona de calor indirecto, ideal para cocinar piezas grandes, como un brisket o un pollo entero, sin quemar la carne por fuera antes de que esté cocido por dentro.
Imagina que estás preparando una parrillada para tus amigos. En lugar de lanzar la carne directamente sobre las brasas, coloca el divisor en su lugar. Esto generará un calor suave que sigue cocinando la carne de manera uniforme. La jugosidad se mantiene, y el sabor ahumado de la madera o el carbón se infunde lentamente. Usar el Kamado Joe® Clásico Joe I facilita este proceso, gracias a su diseño que optimiza el uso del calor y el humo.
Además, puedes combinar el asado con otros elementos, como verduras o papas. Coloca estas guarniciones en el lado opuesto al de la carne, permitiendo que se cocinen sin la intensidad directa del fuego. El resultado: un banquete jugoso y delicioso que hará que todos se rindan ante tus habilidades de parrillero.
Horneado de pizza
Si hay algo que está de moda en el mundo de las barbacoas, es la pizza hecha en casa. No hay nada como una masa crujiente y un queso derretido perfecto, y el divisor de calor en tu kamado puede hacer que esto sea posible. Piénsalo por un momento: en lugar de esperar a que el horno de tu cocina esté precalentado, puedes lograr una pizza excepcional al aire libre, utilizando tu parrilla.
Para ello, alista la piedra para pizza, como la BBQ-Toro Piedra deflectora de 34 cm de diámetro. Colócala sobre el divisor de calor, permitiendo que el calor indirecto circule y llegue a la piedra. Esto significa que tu pizza no solo se cocinará de afuera hacia adentro, sino también de abajo hacia arriba, dándote esa base crujiente que todos amamos.
Mientras la pizza se hornea, puedes hacer una pequeña fiesta. Agrega ingredientes frescos, como albahaca o rúcula, justo antes de servir. La magia de este método no solo reside en saber cocinar, también te da la oportunidad de disfrutar del momento con amigos, riendo y probando distintas combinaciones. ¡Quien diría que podrías producir pizzas de pizzería en la comodidad de tu jardín!
Usar el divisor de calor te da flexibilidad y control, permitiendo que tus habilidades de cocina se expandan mucho más allá de lo convencional. Así que la próxima vez que enciendas tu kamado, haz uso de estas técnicas y sorprende a todos con tu creatividad en la parrilla.
Consejos para el mantenimiento del divisor de calor
¿Sabías que el divisor de calor puede marcar la diferencia entre una comida regular y una experiencia gastronómica inolvidable? Este pequeño pero poderoso accesorio de tu kamado te va a permitir jugar con las temperaturas, hacer ahumados perfectos o preparar una pizza como si estuvieras en Italia. Pero, como cualquier buen equipo, necesita un mantenimiento adecuado para rendir al máximo. Aquí te dejamos unos consejos prácticos para que tu divisor de calor esté siempre en forma.
Limpieza regular del divisor de calor
Piensa en el último asado que hiciste. El humo, los jugos de la carne y, a veces, hasta grasa pueden dejar su huella en el divisor de calor. Por eso, la limpieza es fundamental. Después de cada uso, asegúrate de dejar que el accesorio se enfríe antes de darle una limpieza a fondo. Utiliza un cepillo suave o una espátula de metal para quitar los residuos de alimentos. Algunos prefieren usar agua caliente y un poco de jabón, pero evita productos abrasivos que puedan dañarlo. Mantenerlo limpio no solo asegura que no afecte el sabor de tus platos, sino que también prolonga su vida útil.
Aprovecha las diferentes técnicas de cocción
Un buen divisor de calor es tu mejor aliado para experimentar en el mundo de la barbacoa. Si bien es ideal para hacer cocciones indirectas, puedes llevar tu creatividad al siguiente nivel. Por ejemplo, si tienes el Kamado Joe® Clásico Joe I, puedes usar el divisor de calor para hacer una pizza en un lado mientras cocinas un pollo ahumado en el otro. Esto no solo optimiza el espacio, sino que te permite aprovechar al máximo la funcionalidad del kamado. ¿O qué tal un ahumado a baja temperatura con la BBQ-Toro Piedra deflectora de 24 cm? Con un poco de astilla de madera al lado, tendrás un aroma que hará que tus vecinos te miren con envidia.
Revisa las condiciones de tu kamado
Un divisor de calor puede ser eficaz, pero si tu kamado está en mal estado, no podrás disfrutarlo al máximo. Cada tanto, dedica unos minutos a revisar las juntas, la tapa y la carcasa de tu asador. Si notas que algo no encaja bien, podría ser hora de hacer ajustes o reparaciones. Además, siempre verifica que el flujo de aire sea el correcto antes de cada uso, ya que puede afectar la eficiencia del divisor. Al final, un kamado bien mantenido significa un mejor rendimiento, y eso se traduce en comidas deliciosas.
En resumen, el mantenimiento de tu divisor de calor es clave para mejorar tus habilidades a la parrilla. Con unos pocos pasos sencillos y un poco de atención, estarás en camino a convertirte en el maestro del asado que todos admiran. ¡Así que ponte manos a la obra y prepárate para disfrutar de platos espectaculares como nunca antes!
